NEED
FULL
Скачать картинку
Рецепт - Галета с персиками и абрикосами
Загрузка...

Ингредиенты на 6 порций для теста:

  • холодное сливочное масло 8 ст.л. (113 гр)
  • мука 1 1/3 чашки (184 гр)
  • соль 1/4 ч.л.
  • разрыхлитель 1/8 ч.л.
  • сливки 5 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

  • персики (нарезать на дольки) 500 г
  • сахар 2 ст.л.
  • крахмал 1 ст.л.
  • корицы 1/2 ч.л.
  • тертый мускатный орех 1/8 ч.л.
  • абрикоса 5 шт.
  • сливочное масло 2 ст.л.
  • коричневого сахара 1 ст.л.

Ингредиенты для смазки:

  • белок 1 шт.
  • молоко 1 ст.л.

Приготовление галета с персиками и абрикосами:

Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см. Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.
Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать (пакет не выбрасываем). Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить сливки и пульсировать ок. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.
Высыпать смесь в пакет, помесить через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Придать тесту форму диска и выдержать в холодильнике не менее часа и до суток.
Разогреть духовку до 200С. Выстелить противень пергаментной бумагой.
Сделать начинку: осторожно перемешать персики, сахар, крахмал, корицу и мускат.
Раскатать тесто в круг диаметром ок. 30 см. Перенести на противень (сложив вчетверо или намотав на скалку). Выложить на тесто персики, затем красиво выложить дольки абрикосов. Равномерно выложить кусочки масла, посыпать коричневым сахаром. Защипать бортики в произвольной форме (как на фото), смазать яйцом, смешанным с молоком, сверху посыпать коричневым сахаром. Выпекать ок. 35 минут, пока не зарумянится. Остудить до теплого состояния на противне. Подавать с ванильным мороженым.
Хозяйке на заметку: объем 1 чашки — 240 мл; 1 ч. ложки — 5 мл; 1 ст. ложки - 15 мл; сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, за исключением коричневого сахара, который следует утрамбовать.

Найти похожие публикации:


Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет
Загрузка...