NEED
FULL
Скачать картинку
Рецепт - Шоколадно-трюфельный торт
Загрузка...

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло ( комнатной температуры) 60 гр.
  • Сахарная пудра 30 гр.
  • Щепотка соли
  • Желток 1 шт.
  • Мука 60-80 гр.
  • Картофельный крахмал 20 гр.
  • Какао 20 гр.

Ингредиенты для начинки:

  • Молочный шоколад 120 гр.
  • Сливочное масло 75 гр.
  • Сахар 25 гр.
  • Растворимый кофе (развести в воде) 30 мл.
  • Яйца 2 шт.

Ингредиенты для крема-ганаш:

  • Темный шоколад 60 гр.
  • Сливки 33% или 20% 1/3 стакана
  • Сливочное масло 1 ст.л.

Приготовление Шоколадно-трюфельного торта:

Сливочное масло взбить до бела с сахарной пудрой и солью, добавить желток, перемешать, просеять сверху муку смешанную с какао и крахмалом, перемешать, по необходимости добавив еще муки замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Приготовить пока крем-ганаш. Шоколад поломать маленькими кусочками в миску, сливки нагреть почти до кипения, вылить в шоколад, добавить сливочное масло, перемешать пока масло и шоколад не растают, а смесь не станет гладкой, готовый крем убрать в холодильник.
Духовку нагреть на 200 градусов. Тесто поделить на кусочки по числу формочек, раскатать тонко, переложить в формочки, сформовать бортики, сверху накрыть кусочками пергамента и всыпать бобовые, выпекать 10-15 минут, убрать груз.
Приготовить начинку. Растопить на маленьком огне сливочное масло, шоколад, кофе и сахар, размешать до однородного состояния, венчиком вмешать по одному яйца, заполнить начинкой тарталетки, не до верха, оставляя место для ганаша.
Снова поставить в духовку, выпекать 10 минут, или пока крем не загустеет.
Тарталетки вынуть из формочек, переложить на решетку, дать немного остыть, сверху нанести шпателем ганаш и разровнять.
Перед подачей тарталетки хорошо охладить.
Приятного чаепития!

Найти похожие публикации:


Добавить комментарий
Комментарии
Комментариев пока нет
Загрузка...