Скачать картинку
Рецепт - Галеты с черешней и шоколадом
Загрузка...

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло (холодное) 8 ст. ложек (113 гр)
  • Мука 1 ст. и 1/3 стакана (184 гр)
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Разрыхлитель 1/8 ч.л.
  • Сливки 5 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

  • Черешня без косточек 150 гр.
  • Темный шоколад 35 гр.
  • 1 белок
  • Молоко 1 ст.л.
  • Коричневый (неочищенный) сахар для посыпки

Приготовление:

Разделить масло на 5 и 3 ст. ложки. Разрезать на кубики 1 см. Большую часть положить в холодильник, меньшую – в морозильник как минимум на полчаса. Муку, соль и разрыхлитель высыпать в пластиковый пакет и тоже положить в морозильник на полчаса.
Высыпать мучную смесь в процессор, пульсировать несколько раз, чтобы смешать. Добавить масло из холодильника и включить процессор приблизительно на 20 секунд или пока не образуются крупные крошки. Добавить замороженное масло и пульсировать, пока кусочки замороженного масла не станут размером с горошину. Добавить сливки и пульсировать. 6 раз или пока тесто не будет немного слипаться, если его сдавить между пальцами. На любом этапе важно не перестараться, чтобы тесто оставалось слоистым и хрупким, а не жестким и плотным.
Высыпать смесь в пакет, помешать через пленку (не перестараться), пока тесто не станет хорошо держать форму и станет немного эластичным. Разделить тесто на 4 части, придать форму шара и выдержать в холодильнике не менее часа и до суток.
Каждый шар раскатать в диск диаметром ок. 20 см. Выложить тесто на противни, наверх, равномерно распределив, выложить черешню и шоколад. Защипать бортики в произвольной форме (как на фото), смазать яйцом, смешанным с молоком, сверху посыпать коричневым сахаром.
Выпекать при 200С, пока галеты не зарумянятся около 25 минут.
Вкуснее всего галеты в день выпечки.

! Хозяйке на заметку: Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Найти похожие публикации:


Добавить комментарий
Комментарии
Сообщений пока нет